Sekundäre Pflanzenstoffe

Haben Sie auch noch Großmutters Spruch

Kind, iss die Schale mit!

in den Ohren? Heute wissen wir, warum sie das sagte. Sekundäre Pflanzenstoffe sind Duft- und Farbstoffe in Pflanzen und stecken häufig konzentriert in der Schale. Sie werden von Pflanzen zu ihrem eigenen Schutz vor Krankheiten und Umwelteinflüssen produziert. Auch auf die Gesundheit des Menschen haben sekundäre Pflanzenstoffe positive Auswirkungen. Sie haben antioxidative Fähigkeiten. Mit diesen bekämpfen sie schädliche Einflüsse, die die Abwehrkräfte schwächen können. Dazu gehören erhöhte UV-Einstrahlung und Rauchen.

Wegen ihrer gesundheitsfördernden Wirkung bezeichnet man die sekundären Pflanzenstoffe auch gerne als "Vitamine des 21. Jahrhunderts".